Sacher-Torte

おとなりの国オーストリアのお菓子、ザッハトルテが最近のヒット☆です。立て続けに２回作って、また作りたくなっているほど。笑
その昔、友だちとバスでロンドン→フランス→ベルギー→ドイツ→ウィーンまで２４時間くらいかけて戻って来て、「ウィーンに来たからには、ザッハトルテ食べたいね！」と意気込んで食べたら、お店が悪かったのか、甘すぎてパサついていて、それ以来、特に食べたいとも思わなかったのだけど。この度、シャニャママの手作り杏ジャムを使って挑戦してみたら、なんと美味！しっとりどっしり、甘すぎず、杏の酸味がちょうど良くておいしい。たまごは親戚の家の新鮮なもの、チョコはビオのカカオ７０％以上のもの、砂糖もビオのブラウンを使ったので、素材が良かったのかも。
冷蔵庫で寝かせて、２日目からがしっとり断然おいしいです。是非お試しを！（写真のは、色が悪くて、あんまり美味しそうには見えませんが・・）

蚤の市でたくさんセットで買ったアンティークのデザートナイフ。やっと使えるのがうれしくて、ミントなんて飾っておめかし。でも、お飾りだけの役目じゃありません。チョコのあとにミントをかじるのが好きなのです。

レシピ：２２cm丸形分、私は３０cmくらいのパウンド型で。
・チョコ（７０％以上の。でも、ミルクチョコでもいいらしい）１５０g
・お湯　大さじ１
・バター　１５０g
・さとう　９０g（ジャムやチョコの甘さによって調節してください）
・卵黄　３個
・卵白　３個
・薄力粉　１５０g
・杏ジャム　２２０gくらい

チョコガナッシュ用
・チョコ１００g
・生クリーム１００ml

１）チョコを湯煎で溶かして、お湯大さじ１も混ぜておく。
２）バターとさとうをよくまぜる。
３）２）へ卵黄をひとつずつ加えながら、まぜる。
４）３）へ１）のチョコを混ぜてから、薄力粉も加える。
５）４）に固く泡立てた卵白も混ぜていく。
６）型に流して、１７０度で３０分くらい焼く。
７）少し冷めたら、半分にカットして、杏ジャムをサンドする。
８）ガナッシュを作る。小鍋に生クリームを入れて、火にかけてふつふつさせる。
火を止めて、チョコを入れて溶かす。
９）８）を７）に流しかけて、冷めたら、冷蔵庫で一晩寝かせる。
１０）食卓を飾って、食べる！：）　jó étvágyat!